Conseils Pour Prévenir les Intoxications Dues à la Contamination des Aliments

Une intoxication alimentaire peut survenir si nous ne protégeons pas les aliments ou les boissons des virus, bactéries et autres micro-organismes pouvant causer diverses maladies infectieuses. Selon les données de l’OMS de 2015, le taux de mortalité par intoxication alimentaire atteint 420 000 personnes chaque année. Au moins 125 000 enfants de moins de cinq ans sont sous contrat annuel d’empoisonnement alimentaire. Le niveau d’intoxication le plus élevé se produit sur le continent africain et en Asie du Sud-Est, y compris en Indonésie.

Les types de bactéries suivants causent souvent la contamination des alimentsClostridium botulinum est une bactérie pouvant causer le botulisme chez l’homme. Ces bactéries peuvent être trouvées dans les aliments en conserve et autres aliments emballésEscherichia coli se trouve dans les aliments crus tels que la viande crue, les fruits et légumes crus et le lait pasteurisé.

La salmonelle est commune dans la volaille, le bœuf cru et les produits laitiers, les œufs et les fruits de mer crus, et peut se transmettre aux personnes qui préparent des aliments.On peut trouver la shigella chez les personnes qui préparent des aliments en touchant des aliments préalablement infectés par la bactérie Shigella.

La Listeria monocytogenes se trouve dans les aliments transformés tels que le fromage, les saucisses et les produits carnés transformés.

Campylobacter jejuni se trouve dans les crustacés, la volaille, le lait propre non cuit et l’eau moins propre.

Clostridium perfringens se trouve dans les aliments stockés à la température ambiante depuis un certain temps.

Comment stockez-vous la nourriture des bactéries?

La nourriture est un bon médiateur pour la multiplication bactérienne. Les bactéries présentes dans les aliments se développent en raison de divers facteurs, tels que: B. l’habitude de se laver les mains, la contamination croisée, les températures de stockage et de cuisson et la contamination des aliments par les déchets. Même après avoir acheté des aliments sur le marché, cela peut causer une contamination jusqu’à l’arrivée des aliments.

Utilisez un chiffon propre imbibé d’eau tiède savonneuse pour nettoyer la surface de la table de la cuisine. N’oubliez pas de laver le chiffon fréquemment pour ne pas laisser les bactéries. Lavez les ustensiles de cuisine avant ou après la cuisson à l’eau tiède.Utilisez des planches à découper et des couteaux différents pour chaque type d’aliments, des planches à découper et des couteaux séparés pour couper les légumes avec des ingrédients alimentaires humides tels que la viande.

Fruits et legumes

Rincer les fruits et les légumes frais à l’eau courante pour éliminer la saleté à la surface des fruits et des légumes. Jeter la couche la plus externe de laitue ou de chou.Les bactéries peuvent bien se développer à la surface des fruits ou des légumes. Ne laissez pas des fruits ou des légumes coupés pendant des heures à l’air frais.

Présentation de la nourriture

Toujours utiliser un appareil propre. Ne placez pas les aliments déjà cuits dans le même récipient avant les aliments crus.

 

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